Cuanto tiempo ha pasado.

Desde mi última entrada han pasado días, meses, años...
 "Tempus fugit".
Todos los días la consabida frase, mañana...., mañana lo hago, y cuando te das cuenta y echas la vista atrás, han volado los días y se han convertido en semanas, que también han volado, dando lugar a años. Y así se nos pasa la vida, en un vuelo.
¡Han pasado tantas cosas!. Algunas, buenas, y otras.... no tanto. Ha habido alegrías y también tristezas. Gente nueva que ahora comparte nuestras vidas y otras que ya no están, algunas porque emprendieron ya su definitivo viaje y otras, porque.... bueno que más da, ya lo dice el refrán "en la adversidad se conoce al amigo", y aquellos que se jactaban de no tener precio, fueron los primeros en "vender" su amistad por unas pocas monedas.
Ya no tengo la librería...., mamá se ha ido al cielo...., mi hermana ahora es maga y yo su ayudante...., hasta las aficiones me han cambiando. Si, sigo cocinando, pero ya menos, ahora mi tiempo libre lo ocupo, sobre todo,  en la costura. Paso horas delante de mi máquina de coser, tengo el armario a rebosar de falditas, y vestiditos cosidos al calor de mi estufa, con la compañia que me llega de la radio y con los ruidos de fondo de Iago jugando con sus soldaditos.

Mi Iaguete, ¡qué ,mayor está|. Aquí os lo dejo haciendo galletas. Compartimos afición, cocinamos juntos y tengo que decir que no se le da del todo mal. Quien sabe, a lo mejor tenemos un pequeño Master Chef en casa, y nosotros sin saberlo.

Espero que esta entrada, no sea algo puntual y que por fin retome este blog, que con tanta ilusión empecé un día. Lo recuerdo bien,  con el portátil de mi hermana, en el salón de su casa un día que ella no estaba y me quedé yo cuidando a mamá, ella ahora no está, pero desde el cielo siento como me cuida, nos cuida, y tengo la plena seguridad de que a partir de ahora, esta etapa difícil que hemos pasado, sea ya, eso, pasado y que pronto las cosas nos empiecen a sonreir.
En fin, espero volver y quedarme, pero ¿quién sabe? a lo mejor vuelve el "mañana lo hago" y pasan otros tres años.
El tiempo lo dirá

COCINA COMO TERAPIA

En esta ocasión os recomiendo un libro. 

Se lee casi del tirón, no solo por lo cortito de la historia, sino también por lo ameno de su lectura y lo reconfortante de su historia.

Como no, es una historia con la cocina como telón de fondo y como hilo conductor del argumento, no en vano al final de la novela aparece un glosario con las recetas de las comidas que se narran en la historia. 

Es un libro de amor y odio, de soledad y compañía, de amigos y enemigos, pero sobre todo de como a través de la cocina la protagonista encuentra su tabla de salvación y de como alrededor de sus platos bien cocinados reúne un grupo heterogéneo de personas que a pesar de sus diferencias encuentran un camino en común. 

Me ha hecho pensar, como a través de los fogones podemos encontrar un porqué en nuestro día a día, como podemos dar alimento al cuerpo y al alma a través de una buena cocina, y como podemos dejar de lado nuestros problemas diarios entre ingredientes y cacharros.

Espero que os guste.

¡COMO EL TURRÓN!

¡Cuantísimo tiempo! Desde marzo que no cuelgo nada. Y ahora, "vuelvo a casa por navidad". Espero que esta vez sea para quedarme y que la vida no me pueda.

Llevo unos meses caóticos. Con la casa en obras, y ya sabéis que es eso; los albañiles son peor que los piojos, dejas que entren en casa y luego, no te los quitas ni con agua caliente.... 

La casa ha sido como un campo de minas, Beirut era el jardín del edén en comparación con lo que hemos, y estamos todavía pasando.

 En fin, que entre las dietas para mantener la figura y los líos "albañilescos", casi me pasé a la comida de "soltero y sin compromiso", mucha plancha y muy poca comida casera. Pero prometo enmendarme, porque además de dedicarme a limpiar los desaguisados de las obras, he hecho algunas otras cosillas: hacer una comida para el Sr Obispo, organizar una comilona para 16 curas párrocos,ya veis me estoy convirtiendo en la cocinera oficial de la diócesis, je,je,je. 

También me ha tocado organizar el "catering" de los distintos eventos literarios que hemos organizado en la librería.
Hasta he sumado un año más a mi edad.

Bueno, todas las cosas que me han ido pasando en estos meses, os las iré desgranando como los prestamos de la caja de ahorros, en "cómodos plazos".

Besos y espero esta vez, venir para quedarme

VAYA PROBLEMA

Cuando era pequeña, tenia la errónea idea de que las monjas, fueran de la congregación que fueran se dedicaban a cantar, y yo pensaba, "con lo mal que canto, si me hago monja me echan del convento a la primera de cambio", y es que es verdad, como me ponga yo en un coro de monjitas les estropeo los maitines en menos que canta un gallo.

Ed Moravia, 

Con el tiempo se ve que no me he tomado los hábitos, pero desde que descubrí que las monjitas no solo buscan el camino al cielo entonando cantos gregorianos, si no que algunas se dedican a hacer pastelillos, pienso que en esas congregaciones si que encajaría yo mejor, haciendo yemitas de Santa Teresa y otro tipo de delicias monacales, que yo no sé que tienen, no se si será que lo hacen con algún ingrediente especial que les facilita el Altísmo, o las oraciones que recitan entre galleta y galleta, pero el caso es que si alguien cocina para chuparse los dedos en este país, son las monjitas. Que se quiten Arguiñano, Arzak o cualquier otro y que me den una "sor" regorteta con todas sus recetas centenarias.
Esto viene, a que ha caido en mis manos un nuevo libro de cocina de reposteria monacal, y esto se ha convertido en un problema, porque, ya os tengo dicho que tengo una "enfermendad mental" Sí,es como una especie de derivación del síndrome de Diojenes culinario. Cuando cae en mis manos una receta interesante, tengo que probarla ya. No vale esperar al fin de semana que tengo mas tiempo, es igual es jueves, llego reventaba del trabajo y me tengo que enfundar el delantal para ponerme a cocinar. Es igual, es junio y me dieron una receta de turrón, pues a comer turrón en pleno verano, como voy a esperar a navidad para probar si sale. Bueno seguro que me entendéis y que mas de una os ha pasado esto.

Pues imagiaos el problema, no cae una receta en mis manos, no cae un libro como esté lleno de delicias monacales, bueno...., os aconsejo que os acerqueis a vuestra librería mas cercana (nada de centros comerciales o grandes áreas, que hay que ayudar al pequeño comercio) y le echeis un ojo, no os vais a poder resistir a comprarlo, viene cargado de todo tipo de postres fáciles, baratos y riquísssiiiimos

ALMEJAS A LA MARINERA

¡Que ricas son nuestras queridas costas Gallegas!. Desde unas majestuosas centollas de la ría hasta el humilde y no por ello menos sabroso mejillón. Todo de lo mas bueno, y de lo mas nutritivo.
Hoy me quedo con las almejas. ¡Se pueden hacer de tantas maneras! Y no sabría decir cual es la mas rica: con fideos, con fabes... Hoy tocan a la marinera


1 kg de almejas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1/4 l de vino blanco
Perejil picado Laurel
2 cucharadas de pan rallado
Aceite
Sal
Dejar las almejas en agua fría con abundante sal para que suelte la mayor parte de la arena, al menos una hora. (una sola almeja mal lavada, nos puede estropear toda la comida, parece mentira que un bicho tan pequeño pueda tener dentro tanta arena).
Lavar en abundante agua frontándolas con las manos. En este momento si vemos alguna muerta (se sabe que está muerta porque las almejas vivas al manipularlas se quedan cerratidas cerratidas, si esta en "jornada de puertas abiertas" mal asunto), la deshechamos, tambíén si alguna está con una de las valvas rota.
Ponerlas en un recipiente a fuego fuerte con el vino blanco. Tapar medio minuto para que se concentre el vapor y se abran más rápido
Retirar las almejas -si se quiere se les puede quitar una de las conchas- Reservar el caldo.
En una cacerola con un poco de aceite rehogar la cebolla y el ajo finamente picados, cuando está blandita, y un poco dorada, añadir el pan rallado y dorar un poco.
Echar el agua de abrir las almejas, colando por un trapo mojado , para que no caiga nada de arenilla .
Condimentar con cuidado. Si las almejas las hemos tendido en sal durante un rato no necesitarán mas porque al abrirlas con el vino habrán soltado la sal en el caldo.
Podemos dejar así la salsa o pasarla por la batidora para que quede más fina y no se noten las cebollitas (eso es a gusto personal)
Introducir las almejas y dejar cocer despacio unos minutos.
Espolvorear con perejil picado.
La salsa tiene que quedar espesa. Servir caliente. Se puede añadir un poco de guindilla seca si se les quiera dar un tonillo picante.
Cortar mucho, mucho pan, porque la salsa es ta de "toma pan y moja"

TORTAS TERE

calle del principe hacia 1928
uno de los toldos de la izquierda
"Las Colonias"

Otro recuerdo de mi niñez, es el comprar en la desaparecida pastelería "Las colonias" una torta holandesa  o una milhoja.
"Las colonias" era la pastelería mas famosa de Vigo, y en nuestra familia era tradicional hacer la paradita de rigor siempre que nos acercábamos al centro. Como muchos locales tradicionales despareció hace años y si no me equivoco ahora en su lugar hay una tienda "MANGO". En fin todo lo bueno se pierde. Yo recuerdo que mi madre me compraba una Torta Holandesa. Realmente no se si ese es su nombre real, aunque aquí en Vigo, se las conoce así. Son unas galletas grandes recubiertas de azucar glas o chocolate, y que tienen un intenso sabor a mantequilla y una textura que se desmiga en la boca, casi como los mantecados navideños.

Yo llevaba años detrás de la receta, hasta que un día mi amiga Tere me la proporcionó y con ello me hizo una de las mujeres mas felices del mundo. Son deliciosas y su sabor me transporta a momentos muy entrañables de mi infancia.

INGREDIENTES

300 gr de mantequilla
150 gr de azucar
2 huevos
500 gr de harina
ELABORACIÓN

Mezclar harina y azucar. Incorporar la mantequilla blanda pero no derretida. Mezclar sin amasar. Poner los huevos pero sin trabajar mucho la masa. Dejar reposar en nevera lo menos 10 minutos. Estirar la masa como de 1/2 cm. Cortar con el corta pastas (son grandes, de un diametro de unos 7 cmtrs )  y hornear a fuego suave hasta que esten doradas.
Espolvorear con azucar glass o cubrir con cobertura de chocolate.

Uhmmm, deliciosas!

¿QUIEN COPIA A QUIEN?

Llegan las fiestas de Todos los Santos y Difuntos y empezamos a ver en todos los medios de comunicación como los niños de todos los colegios de esta nuestra España se disfrazan de cosas terrorificas y celebran la importada fiesta americana de Halloween. Luego por otras vías te llegan los comentarios de los "superespañolistas" que "se remueven en sus tumbas" (nunca mejor dicho en en este caso) diciendo que tenemos que preservar nuestras costumbres y que es un horror eso de celebrar fiestas extranjeras.

Y yo reinvindico.  ¿Quien copia a quien? En primer lugar, a  todos esos que dicen que las fiestas extranjeras que cada uno las celebre en su país, pues mira, yo no estoy de acuerdo. Claro que creo que debemos preservar nuestras tradiciones (y no me voy a meter en si toros si o toros no), pero,  ¿que hay de malo en divertirnos sanamente, venga de donde venga la fiesta? Podemos disfrazarnos por la  noche  de  brujas, zoombies o lo mas espeluznante que se nos ocurra, y luego de mañanita temprano ir a visitar a todos nuestros difuntos de camposanto en camposanto, gastando un buen puñado de euros en engalanar  las tumbas de nuestros seres queridos. Podemos colgar el calcetín en la chimenea para que Papa Noel los llene de regalos y luego lustrar nuestros zapatos para hacer lo propio con los tres Soberanos de Oriente.  En fin, que no nos pongamos estrechos de mente con las fiestas, cuando luego utilizamos términos como resetear en lugar de reiniciar, o e-mail en lugar de correo electrónico, etc, etc. Que es mas peligroso para nuestra cultura, que celebremos un par de fiestas más, o que poco a poco modifiquemos la lengua de Cervantes.

Por otro lado y es lo que quiero reinvindicar es que de copiar a los americanos..., ¡naranjas de la china!. Aquí mucho antes de ni tan siquiera descubrir américa ya celebrabamos el Samain (samhain en gaelico). Aunque con pequeños matices diferenciadores viene a ser lo mismo.

Los Celtas celebraban el fnal del verano y la recogida de las cosechas, comenzaba el invierno y con esto se simbolizaba el paso de la vida (la luz, el sol el verano) a la muerte (la oscuridad, el frío el inverno). Creían que en esta noche los muertos podían venir a visitarnos y por eso encendían luminarias vaciando nabos y calabazas y poniéndoles una vela, para guiarlos y les dejaban comida y dulces para contentarlos. Esta tradición evolucionó en que  los niños pidan golosinas por las casas.

Con la evangelización  la Iglesia "adopto" muchas de las fiestas pagana dándoles un sentido Cristiano. Y en esta caso, en el año 741 el papa Gregorio proclamó la celebración del día de "Todos los Santos" el 1 de noviembre, comenzando la celebración con una vigilia vespertina. En la tradicion Inglesa esta vigilia se denominó "All Hallow's Eve ( (Vigilia de Todos los Santos» ). Con el paso del tiempo su pronunciación fue cambiando primero a "All Hallowed Eve", posteriormente cambio a "All Hallow Een" para terminar el término Halloween que todos conocemos. Los emigrantes irlandeses (también descendientes de los celtas y que antes de todos los santos también celebraban como sus homólogos gallegos el samaín) Se llevaron a américa la fiesta que ha derivado en lo que hoy conocemos.

En Galicia se ha celebrado siempre esta fiesta con magostos (los celtas creían en cada castaña habitaba el alma de un difunto y por cada una que se comía se liberaba el alma) y se han hecho siempre recetas con calabaza. Nunca hemos necesitado ayudas institucionales ni péliculas americanas que nos animase a celebrar Todos los Santos a la manera celta.

Por eso cuando algien os diga que lo del Halloween es un invento americano, le contais que los Celtas ya estaban aquí antes que Colón, que America y que la Cocacola.

Y nosotros en casa, con la cabeza muy alta por ser gallegos y herederos del pueblo Celta, hemos colocado nuestra calabaza con su vela en la ventana y haremos nuestro tradicional magosto, porque como "hableas hainas" mejor señalarle el camino a las ánimas no se vayan a quedar rondando.

Feliz Dia de Todos los Santos.!!